Giurista perugino, Giuliano Bini lesse civile certamente nel patrio Ateneo negli anni accademici 1382-1383 e 1390-1391, come risulta dai registri dei 'Conservatori della Moneta' (Zucchini, 2008). La sua presenza allo Studium Perusinum, tuttavia, è testimoniata anche ancor prima, visto che compare come promotore, assieme al più celebre Angelo degli Ubaldi, nel più antico privilegio dottorale dell'Università di Perugia, ossia quello del 1377 (Maffei, 1995).