L'incremento dei traffici commerciali e il diffondersi di altre classi di viaggiatori, oltre quella tipica dei pellegrini, rese insufficiente il sistema alto medioevale degli hospitia basato su istituti ecclesiastici lungo le strade, rendendo necessario la creazione di strutture aventi personale di mestiere che, dietro pagamento, dessero alloggio e vitto. Nel fornire una rassegna degli alberghi presenti a Perugia tra il XIV e il XVI secolo, l'autrice ricorda che uno dei più importanti era quello delle 'Chiavi', il cui stabile è posseduto nel 1377 in comproprietà da illustri personaggi perugini come il Conte Saccucci e Baldo degli Ubaldi, insigni dottori dello Studium Perusinum (pp. 232-233).